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Receta: costillas BBQ glaseadas con Irish Red Ale
El caramelo de la Irish Red Ale en una salsa BBQ que glasea las costillas. Para acompañar, claro, con una Irish Red Ale bien fría.
La Irish Red Ale es maltosa, con notas a caramelo y toffee. Esas mismas notas hacen una salsa BBQ espectacular, y de paso es el maridaje perfecto para el plato.
Ingredientes
- 1 costillar de cerdo
- 1 botella de Irish Red Ale
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de panela o azúcar morena
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Ajo, sal y pimienta
Preparación
- Salpimienta el costillar y hornéalo tapado con papel aluminio a fuego bajo (150 grados) durante 2 horas, hasta que esté tierno.
- Mientras, prepara la salsa: en una olla mezcla media Irish Red Ale, la salsa de tomate, la panela, la mostaza, la salsa inglesa y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que reduzca y espese.
- Destapa las costillas, úntalas con la salsa y hornéalas 15 minutos más, glaseando un par de veces, hasta que brillen.
Para acompañar
Sírvelas con la otra mitad de la Irish Red Ale, bien fresca. La malta de la cerveza dialoga con el caramelo de la salsa y corta lo graso de la carne. Maridaje redondo.
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